La ricetta e il procedimento fotografato passo per passo del fegato alla veneziana.
Cucinato da (ci la cusinà)
Thea
Il piatto (coselo)
Fegato alla veneziana
Regione o Città di provenienza (da indò vienlo)
Venezia (Veneto)
Difficoltà (elo fadiga da far)
facile
Tempo di preparazione (ghe vol tanto)
5 minuti
Tempo di cottura (se cusinelo in pressia)
15 minuti
Costo (sa me costelo)
6 euro
Ingredienti (cosa ghe vol)
500 gr fegato di manzo a fette
2 cipolle gialle grandi
1 spicchio aglio
olio EVO
2 rametti rosmarino
sale e pepe q.b.
Polenta gialla pronta
Preparazione (come se fa)
Pelare e affettare le cipolle e l’aglio
Passarle in padella insieme al rosmarino con 4 cucchiai di olio, finchè diventano morbide a fuoco medio.
Alzare la fiamma e aggiungere il fegato tagliato a striscette, salare e pepare q.b.
Portare a cottura circa 10 minuti deve risultare bello dorato.
Servire con la polenta abbrustolita e a chi piace una fetta di limone.
Vino consigliato (cossa ghe beo drio)
un rosso corposo – ripasso
Con buon… appetito!
Beh mi sembra un po’ veloce questa cottura, io faccio stufare la cipolla lenta lenta, finché risulta bella trasparente e traslucida, poi scotto il fegato velocissimamente.
Ricordare l’aurea misura. 1 parte di cipolla e 2 parti di fegato.
Come si vede dall’ultima foto la cipolla risulta proprio così trasparente e morbida, nella seconda foto la cipolla è appena stata messa in pentola, come proporzioni a me personalmente piace con tanta cipolla
E allora Thea cambia il tempo di cottura, 15 minuti per una cipolla così mi sembrano pochini …
Marie che buono il fegato alla veneziana…che voglia….la prossima volta mi autoinvito a casa tua a mangiarlo…dopo la Lulù avrà le coliche…ma sai che bontà??